Тестирование кофе Galeador.

Здравствуйте, друзья!
В какой то из предыдущих статей, я писал, что нам предложили итальянский хороший кофе по очень интересной цене. Но так и не сложилось. Вообще, проходящий год был полон встреч с интересными людьми, которые на поверку оказывались «пустышками». Что это — время такое, или начало происходить то, о чем предупреждали индейцы майя? Тот самый энергоинформационный сдвиг, в результате которого «скромные унаследуют Землю»? Либо это то самое состояние общества, когда мысль опережает действие, тот самый результат увеличения общего объема информации не в арифметической, а уже в геометрической прогрессии? Не знаю.. Да и кто бы ответил на этот вопрос однозначно? Бог? Дьявол? Совбез ООН? Или мексиканский шаман объевшийся пейотом? Возможно, что и так..
В любом случае, информация была запущена в эфир и так или иначе кофе должен был появиться. И он появился в самый нужный момент. Поэтому разрешите представить вам кофе, на который мы сделаем ставку в дальнейших своих продажах. И название этому кофеGalead`or. Вкратце это звучит так: свежеобжареный кофе с содержанием арабики — 30% и робусты — 70%.
Вчера были проведены испытания кофе Galeador в полевых условиях, т.е. сидя на кухне. Испытуемый кофе был приготовлен на кофемашине Saeco Magic Comfort. Комиссия состояла из 4 лиц: 3-их мужчин среднего возраста, и одной девушки о возрасте которой мы умолчим по этическим соображениям. Кофе был испытан как без применения сахара так и с применением такового. Так же в испытаниях были приготовлены образцы кофе с молоком и капуччино.
Ну что можно сказать по результатам испытаний? Кофе Galeador имеет очень интересный насыщенный вкус. Робуста придает крепость, арабика дает аромат и мягкость. Обжарка данного кофе была отнесена к виду «венская обжарка». Зерна имеют гетерогенный цвет, что естественно ввиду наличия в купаже арабики и робусты. Соответственно, крепкий вкус был достигнут не за счет сильной зажарки кофейных зерен, а именно хорошим сортом робусты. Зерна полные внутри, отсутствуют полости, в пачке не обнаружено присутствие разломанных зерен, что говорит о качественных кофейных зернах, которые были приготовлены с соблюдением всех технологических требований.
Ну а по результатам воздействия могу сказать, что лечь спать в обычное для меня время не получилось. Кофе мы выпили в 16-00, а уснул я за полночь, хотя обычно ложусь в 22-23 часа, т.к. рано просыпаюсь. Уж я читал-читал, а сон все не шел. При этом не было состояния тремора, которое бывает от слишком большого количества выпитого кофе. Была полнейшая ясность мысли, абсолютное отсутствие усталости, несмотря на поздний час. Состояние было такое, как будто 12 часов дня, когда силы и энергия находятся на пике активности, а мыслительный процесс отличается абсолютной собранностью. Что тут скажешь, мне очень понравилось данное состояние. Теперь я буду пить новый сорт кофе, как только пачка Lavazza Crema e Aroma закончится))
Так что, если представится возможность, советую попробовать новый кофе Galeador, заряд бодрости обеспечен на весь день. Не рекомендую его пить после обеда, если вы рано ложитесь спать, а то испытаете то самое состояние, когда начинаешь отчаиваться и думать ,что никогда не уснешь, а ведь скоро утро)))
Ну а так выглядит пачка кофе Galeador:

Как определить качество кофейного зерна

Здравствуйте, друзья!
Сегодня мы поговорим о некоторых способах определения качества жареного кофейного зерна. Помогут нам в этом, такие характеристики зерна как: форма зерна и наличие определенных дефектов.
Форма кофе.
Одной из самых очевидных характеристик является форма зерна, особенно это очевидно, если вы заказываете Марагоджип Мексика, с его зернами, которые длиннее и больше, чем все остальные сорта кофе. Возможно, что вы слышали и о других крупных кофейных зернах — слоновьих бобах, которые такие же большие как и марагоджип, но полые внутри. Эти зерна часто крошатся в процессе обжарки. В некоторых странах, таких как Замбия и Кения, эта разновидность зерен продается отдельно в пакетах, наполненных только слоновьими бобами.
Обжарка кофе.
Цвет зерен может помочь определить качество обжарки бобов. Однородный оттенок позволяет определить не только качество обжарки, но и качество зерна. Кофейные зерна гетерогенных цветов характерны для некоторых сортов Бразилии, что делает их легко узнаваемыми.
Однородность обжарки имеет огромное значение для качества кофе. При неоднородной обжарке, кофейные зерна не правильно раскрывают свой вкус. Неравномерность обжарки можно объяснить несколькими факторами: сбор недостаточно созревших плодов, плохое брожение, либо плохое отделение пролеченных бобов.
Пленка.
Еще один признак качественного кофе — пленка. Она исчезает при обжаривании, но она может и остаться в маленькой канавке, которая образуется в середине кофейных зерен. Это признак последовательной обработки кофе, и говорит о том, что зерну дали время хорошо высохнуть, таким образом получают качественный кофе.
Наиболее распространенные дефекты.
Некоторые кофейные зерна могут иметь недостатки, которые остаются после обжарки. Если вы обнаружите сломанные или треснувшие зерна кофе, то вы скорее всего имеете дело с кофе, который обрабатывался не очень аккуратно. Правильно обработанный кофе, как правило, имеет целые бобы без дефектов, зерна гладкие и без трещин. Тем не менее, качественный кофе тоже может быть с трещинами, это происходит из-за маленького насекомого, который ест кофейные бобы, когда кофейные плоды падают на землю. Потом боб имеет маленькие отверстия, которые можно обнаружить после обжарки. Однако, жук ест только робусту, так что если вы покупаете арабику, то можете не волноваться.
Сломанные зерна часто являются результатом плохой обработки кофе, чрезмерного высыхания либо плохого отсеивания испорченных бобов. Концентрация сломанных бобов может возрасти, если урожай перенес сильную засуху.
Свежесть кофе.
Последний и основной признак качества кофе — свежесть.
Кофе, который был поджарен несколько месяцев тому назад, имеет маслянистый и блестящий вид. Но такой вид может быть и у кофе после итальянской обжарки. В этом случае освобождается большее количество эфирных масел. Но в любом случае, эти качества должны быть умеренными. Кофе не первой свежести очень блестящий и маслянистый. Это можно объяснить плохим хранением, когда кофе подвергается воздействию открытого воздуха и света.
Вот, вкратце, об основных признаках качества кофе. Но в любом случае, все познается на практике. Ведь как отличить умеренно маслянистый кофе от неумеренно маслянистого?))) Только практика!

Кофе против камней в почках.

Здравствуйте, друзья!
Вы знаете, что наша биологическая оболочка, то бишь наше тело, очень восприимчиво к тому что мы употребляем в пищу.
Но помимо того, что мы едим, мы еще и пьем, и напитки особенно интенсивно влияют на наш организм. В частности, напитки могут провоцировать образование камней в почках.  Например, в результате исследований, было определено, что содовая вода увеличивает вероятность приобретения, такого не нужного «подарка», как камни в почках. Но, интересно, что другие напитки могут снизить риск развития этих камней. Какие же напитки уменьшают этот риск?
Как показали исследования, кофе, чай и апельсиновый сок — это основные три напитка, которые помогут не допустить формирование камней в почках.
Почечные камни — это проблема, которой страдают 20% взрослых мужчин и 10% женщин в США.
Хотя стандартный совет от врачей, говорит, что что бы не допустить формирование камней в почках, надо больше потреблять жидкости, результаты исследований показали, что важен вид напитка, который потребляет человек.
Так что, если доктор дал Вам совет пить побольше жидкости, а Вы еще и любитель кофе, то можно считать, что Вы будете лечиться любимым «лекарством».
Так что, не откладывая, идем к кофеварке за очередной порцией чудодейственного «лекарства»!

Влияние кофе на кровеносную систему.

Здравствуйте, друзья!
Продолжим тему о полезности кофе. В статье о полезных свойствах кофе мы уже поговорили о полезных свойствах кофе в борьбе с диабетом. Сегодня речь пойдет о том, как кофе заставляет нашу кровь двигаться быстрее в нашем теле. Исследования показали, что за чашкой кофе (сейчас мы говорим о кофе с кофеином) значительно улучшилось кровообращение в пальцах здоровых взрослых людей. Улучшение кровотока в пальцах дает представление о том, насколько хорошо функционирует кровообращение в мелких кровеносных сосудах. В сравнении с воздействием кофе без кофеина, обычный кофе усиливает кровоток на 30% в течении полутора часов, после выпитой чашки кофе. Японские ученые, специализирующиеся на заболеваниях сердца, заявили, что данный результат дает подсказку о использовании кофе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Участники данного исследования, это молодые люди в возрасте от 20 до 30 лет, которые не регулярно пьют кофе. Была использована лазерная техника для изучения циркуляции крови в пальце на микроскопическом уровне. Добровольцев разделили на две группы: одна группа пила кофе с кофеином, другая — без, при этом они не знали какой именно кофе они пьют. Через два дня, в группах были внесены изменения в составе участников и исследования были проведены повторно. Результат исследования показал, что кофе с кофеином вызвал небольшое повышение артериального давления и улучшение функционирования клеток, выстилающих стенки кровеносных сосудов. И это еще одно доказательство полезности кофе и благотворного влияния его на организм человека.

Выращивание кофе в Бурунди.

Здравствуйте, друзья!
А вы задумывались над тем, кто же выращивает кофе?
Давайте поговорим сегодня об одной из таких стран. Это конечно не самый крупный производитель кофе, скажем так — это начинающий игрок, и зовут его  — Бурунди.
Кофе для Бурунди — это не просто горячий напиток. Для этой маленькой центрально-африканской страны, кофе — это ценный товар, на котором держится экономика этой страны. Мир барриста и двойного маккиато — чужеродные понятия для этой маленькой и бедной страны, 55% населения которой занимаются выращиванием арабики.
Один из торговцев кофе и глава компании, которая занимается продвижением кофе Бурунди на международном рынке, отметил, что «решение о выращивании кофе было принято, потому что кофе дает наибольшую прибыль». На кофе приходится 80% экспортного дохода, однако не все так гладко. Негативно повлиял кризис 2009 года, когда цены на кофе опустились до рекордно низкого уровня. Производители кофе едва вышли на уровень рентабельности.
«Рынок кофе очень небольшой, но имея кофе вы всегда будете иметь деньги.»
Расположенная между богатой ресурсами Республикой Конго и быстрорастущей в экономическом плане Танзанией, Бурунди хочет стать ведущим производителем кофе на Африканском континенте.
В данный момент Бурунди все еще восстанавливается после десятилетней гражданской войны, закончившейся в 2005 году. Две трети бурундийцев находятся за чертой бедности, и 60% населения хронически недоедает.
В данный момент фермеры Бурунди пытаются наладить обжарку кофе на внутреннем рынке страны, но жареный кофе занимает всего лишь 5% экспортируемого кофе, 95% — это зеленый кофе. Как заметил один из специалистов в области международной торговли кофе: Бразилия и Колумбия — единственные страны, которые наладили хороший сбыт обжаренного кофе, но и у них поначалу были очень большие трудности. Так же он отметил, что фермеры в Африке не имеют достаточных навыков в обработке кофе, и не могут выйти на рынки Европы и США. И не потому что, выращивают кофе плохого сорта, просто нет должных умений в сборе и переработке зеленого кофе, а кофе очень сложный продукт в плане переработки.
Разрыв в подготовке специалистов из Африки и специалистов в Южной и Центральной Америке — огромен и препятствует конкуренции между африканским и южно-американским кофе.
Каждая африканская страна увеличила производство кофе за последние несколько лет, но при этом есть провал в цепочке поставок между фермером и международным рынком потребителей кофе. Но положительные сдвиги есть, африканские сорта кофе возвращаются на рынок.