Китайский кофе!

Здравствуйте, друзья!
Продолжим тему о производителях кофе, которую я начал в этой и в этой статьях.
Боюсь быть освистанным, но решусь на этот шаг, и напишу статью о том, что совсем недавно было в диковинку, а теперь становится нормой. Я думаю все вы знаете страну, которая лидирует в производстве товаров народного и промышленного потребления. Думаю, вы так же знакомы и с отзывами по этим товарам, которые очень противоречивы. Ну так вот, Китай добрался и до кофе! И не надо пугаться и паниковать. Они его производят традиционным методом, а не на промышленном предприятии путем смешивания различных ингредиентов)) Китай начал выращивать кофе! Ура, товарищи! Значит, будет демпинг, а для нас как потребителей — это главное.
Начнем с того, что потребление кофе значительно увеличилось в самом Китае, т.е. кофе начинает вытеснять традиционный для Китая чай. А сам Китай включился в борьбу за место среди мировых производителей кофе, а мы знаем настойчивость Китая, и судя по всему не далеко то время, когда Китай займет одну из лидирующих позиций среди производителей кофе.
Очень важно, что такие гиганты как Starbucks и Nestle вкладывают огромные инвестиции в развитие кофейной отрасли Китая. В данный момент, Китай в силу своей молодости в вопросе выращивания кофе, страдает от неопытности и отсутствия необходимой инфраструктуры. Большинство кофейных ферм — это бывшие чайные плантации, которые были преобразованы под выращивание кофе за последние 10 лет.
Согласно последним данным, арабика выращиваемая в Китае не дотягивает до мировых стандартов и остается слишком дорогой для внутреннего потребителя. В результате 70% выращенного кофе идет на экспорт, а при низком качестве и высокой цене, конкурировать китайскому кофе с другими производителями очень тяжело.
Китайское правительство в своем докладе по развитию кофейной отрасли на 2010-2020 год отметило несколько важных факторов препятствующих развитию кофейного производства:
— отсутствие государственной поддержки и единой системы управления;
— плохая инфраструктура, которая ограничивает совокупные производственные мощности;
— использование устаревших машин и технологий в производстве кофе;
— производство кофе требует больших запасов воды, а регион, в котором сейчас  осуществляется выращивание кофе постоянно сталкивается с проблемой нехватки воды.
Несмотря на все эти недостатки, местные фермеры за последнее время значительно улучшили качество кофе, что связано с приобретением опыта и модернизацией орудий производства. Один из топ-менеджеров кофейного хозяйства сказал, что в данный момент количество выращиваемого кофе будет держаться на одном уровне, а именно 5000 тонн в год, для того что бы улучшить качество выращиваемого кофе. Только недавно удалось разрушить стереотип о китайском кофе. Раньше услышав фразу «китайский кофе» люди только усмехались и уходили, сейчас же китайский кофе начинает занимать позиции для выхода на мировой рынок.
Ну и пожелаем удачи Китаю, в его начинаниях. Ведь, как я отметил выше, чем выше конкуренция, тем лучше для конечного потребителя.

Please follow and like us:

Выращивание кофе в Колумбии.

Здравствуйте, Друзья!
Помните, я выкладывал статью о производителях кофе? В тот раз я писал о Бурунди, как эта страна восстанавливается после войны и какие усилия прилагаются для того, что бы вывести ее на первое место по выращиванию кофе на африканском континенте. Сегодня мы поговорим еще об одной стране, но уже на другом континенте. В каждой стране есть свои проблемы, где то больше, где то меньше, наша страна не исключение. Да еще какое «не исключение». Вот и о Колумбии я знаю только по фильмам и 99% этих фильмов говорят о выращивании в этой стране коки. И как-то притупляется восприятие, ну подумаешь бандиты, партизаны, нищета — это ведь всего лишь фильм. А ведь там действительно это все происходило и только в последние годы начались изменения. Собственно об этом и статья.
Изначально предусмотрено 2 этапа развития выращивания кофе в стране. И вот сейчас появилась информация о переходе уже ко второму этапу программы, которая должна принести мир и экономическую стабильность в семьи фермеров, которые занимаются выращиванием кофе и которые, в свое время, пострадали от насилия.
Президент Колумбии Хуан Мануэль Сантос говорит, что мирные переговоры о разоружении с лидерами партизанских отрядов продвинулись дальше, чем за предыдущее десятилетие. Программа предназначена для обеспечения институциональной помощи сельским секторам, где партизанская война и хозяйства по выращиванию коки мешали стабильному выращиванию кофе.
На первый этап программы было потрачено 4,6 млн.долларов. Этот этап был направлен на три компонента устойчивого развития: социальный, экономический и экологический.
На второй этап программы предполагается потратить 550 000 долларов, и данный этап предназначен для укрепления и дальнейшего развития общины. Это включает в себя содействие мирному сосуществованию и восстановлению производительности с системами устойчивого выращивания кофе.
Вот еще кое-что из истории программы а так же несколько особенностей второй фазы:
проблемы начались в 1990-х, когда вооруженные группы, связанные с незаконным оборотом наркотиков поселились и начали посадку незаконных культур. По крайней мере, 70% участников проекта испытали на себе насилие. Многие получили прямые угрозы, потеряли своих близких или были вынуждены укрыться от  боевых действий между вооруженными группами. 98% домашних хозяйств не имеют самого необходимого, включая водоснабжение, канализацию и электричество. Низкий уровень образования и плохая инфраструктура также негативно влияют на них.
Во время первого этапа, организаторы помогли разработать условия, которые позволили фермерам вернуться на свою землю, установить мир, поддержать устойчивое развитие и искоренить нищету.
Второй этап будет сосредоточен на укреплении предыдущих результатов и расширении охвата большего количества семей в целях содействия развитию общин и сотрудничества между различными местными и региональными органами. Фермеры получат обучение, техническую помощь и финансовую поддержку в целях повышения производительности труда и уменьшения воздействия на окружающую среду путем принятия методов выращивания кофе, необходимых для сертификации. Эти меры положительно скажутся на местной экономике путем расширения доступа к ресурсам и инвестиционным рынкам и уменьшения уязвимости к бедности, насилию и стихийным бедствиям.

Please follow and like us:

О влиянии кофе на сон!

Здравствуйте, Друзья!
Сегодня мы поговорим о наболевшем. Вчера напился кофе после обеда, ну и всю ночь, во сне, решал важные вопросы, попадал в какие-то ситуации, проснулся с утра и такое ощущение, вроде бы всю ночь вагоны разгружал. И это только самочувствие, а приплюсуйте сюда психо-эмоциональный фон. Ведь согласитесь, что когда вам во сне товарищ рассказывает, что его знакомые — каннибалы, это очень бьет по психике. Из-за таких снов теряешь веру во все самое лучшее, чем может похвастаться человечество. А может это влияние книги «Поколение свиней»? Там ведь тоже автор описывает моральных извращенцев-политиков.
В любом случае, есть повод поразмыслить над употреблением кофе после обеда. И вот, что я могу написать по этому поводу: исследования показали, что употребление кофе после обеда приводит к уменьшению вашего сна на один час. А вот теперь подробней…
Новое исследование, опубликованное в одном из медицинских журналов, обнаружило, что люди, которые употребляют кофе после обеда могут терять по одному часу сна каждую ночь.
При проведении эксперимента были взяты 12 испытуемых, на которых проверили эффект кофеина. Каждый участник получал 3 таблетки кофеина в день, на протяжении 4 дней. Таблетки должны были быть приняты по расписанию, одна таблетка за шесть часов до сна, вторая за три часа перед сном, и третья таблетка перед самым сном.
По данным исследования, две из трех таблеток были плацебо, т.е. они не содержали кофеин, а третья содержала 400 мг кофеина, что является эквивалентом двух-трех чашек кофе. В один из этих четырех дней все таблетки были плацебо, при этом участники не знали, в какой из дней это было, а так же они не знали в каких таблетках содержался кофеин, а в каких нет. На протяжении всего эксперимента участники вели дневники сна, а так же контролировались при помощи специальных мониторов.
В конце исследования были собраны данные и обнаружено, что прием кофеина во второй половине дня может нарушить нормальный сон, а последствия приема кофеина могут длиться до шести часов после употребления. Даже среди тех, кто обычно хорошо спит и пьет кофе по утрам, употребление кофеина во второй половине дня привело к пагубным последствиям для их сна.
Результаты совпадают с предыдущими исследованиями воздействия кофеина, в том числе с результатами исследований проведенных с участием студентов, в результате которых было обнаружено, что кофеин может задерживаться в организме человека в течении многих часов после употребления. Хотя организмы некоторых людей способны вывести кофеин в течении нескольких часов, большинство других, как правило, чувствуют его влияние до самого вечера.
Это исследование подтверждает общую рекомендацию о том, что прием кофеина во второй половине дня является нежелательным.
Но, это общая рекомендация, которую надо учитывать при размеренном образе жизни. В наше же неспокойное время, когда за один день меняется курс страны с евро интеграции на  «back in the USSR», надо держать нос по ветру. А кофе — лучший стимулятор для этого. Возможно есть стимуляторы и получше, но мы сейчас говорим, о тех, которые не запрещены законом))

Please follow and like us:

Тестирование кофе Galeador.

Здравствуйте, друзья!
В какой то из предыдущих статей, я писал, что нам предложили итальянский хороший кофе по очень интересной цене. Но так и не сложилось. Вообще, проходящий год был полон встреч с интересными людьми, которые на поверку оказывались «пустышками». Что это — время такое, или начало происходить то, о чем предупреждали индейцы майя? Тот самый энергоинформационный сдвиг, в результате которого «скромные унаследуют Землю»? Либо это то самое состояние общества, когда мысль опережает действие, тот самый результат увеличения общего объема информации не в арифметической, а уже в геометрической прогрессии? Не знаю.. Да и кто бы ответил на этот вопрос однозначно? Бог? Дьявол? Совбез ООН? Или мексиканский шаман объевшийся пейотом? Возможно, что и так..
В любом случае, информация была запущена в эфир и так или иначе кофе должен был появиться. И он появился в самый нужный момент. Поэтому разрешите представить вам кофе, на который мы сделаем ставку в дальнейших своих продажах. И название этому кофеGalead`or. Вкратце это звучит так: свежеобжареный кофе с содержанием арабики — 30% и робусты — 70%.
Вчера были проведены испытания кофе Galeador в полевых условиях, т.е. сидя на кухне. Испытуемый кофе был приготовлен на кофемашине Saeco Magic Comfort. Комиссия состояла из 4 лиц: 3-их мужчин среднего возраста, и одной девушки о возрасте которой мы умолчим по этическим соображениям. Кофе был испытан как без применения сахара так и с применением такового. Так же в испытаниях были приготовлены образцы кофе с молоком и капуччино.
Ну что можно сказать по результатам испытаний? Кофе Galeador имеет очень интересный насыщенный вкус. Робуста придает крепость, арабика дает аромат и мягкость. Обжарка данного кофе была отнесена к виду «венская обжарка». Зерна имеют гетерогенный цвет, что естественно ввиду наличия в купаже арабики и робусты. Соответственно, крепкий вкус был достигнут не за счет сильной зажарки кофейных зерен, а именно хорошим сортом робусты. Зерна полные внутри, отсутствуют полости, в пачке не обнаружено присутствие разломанных зерен, что говорит о качественных кофейных зернах, которые были приготовлены с соблюдением всех технологических требований.
Ну а по результатам воздействия могу сказать, что лечь спать в обычное для меня время не получилось. Кофе мы выпили в 16-00, а уснул я за полночь, хотя обычно ложусь в 22-23 часа, т.к. рано просыпаюсь. Уж я читал-читал, а сон все не шел. При этом не было состояния тремора, которое бывает от слишком большого количества выпитого кофе. Была полнейшая ясность мысли, абсолютное отсутствие усталости, несмотря на поздний час. Состояние было такое, как будто 12 часов дня, когда силы и энергия находятся на пике активности, а мыслительный процесс отличается абсолютной собранностью. Что тут скажешь, мне очень понравилось данное состояние. Теперь я буду пить новый сорт кофе, как только пачка Lavazza Crema e Aroma закончится))
Так что, если представится возможность, советую попробовать новый кофе Galeador, заряд бодрости обеспечен на весь день. Не рекомендую его пить после обеда, если вы рано ложитесь спать, а то испытаете то самое состояние, когда начинаешь отчаиваться и думать ,что никогда не уснешь, а ведь скоро утро)))
Ну а так выглядит пачка кофе Galeador:

Please follow and like us:

Как определить качество кофейного зерна

Здравствуйте, друзья!
Сегодня мы поговорим о некоторых способах определения качества жареного кофейного зерна. Помогут нам в этом, такие характеристики зерна как: форма зерна и наличие определенных дефектов.
Форма кофе.
Одной из самых очевидных характеристик является форма зерна, особенно это очевидно, если вы заказываете Марагоджип Мексика, с его зернами, которые длиннее и больше, чем все остальные сорта кофе. Возможно, что вы слышали и о других крупных кофейных зернах — слоновьих бобах, которые такие же большие как и марагоджип, но полые внутри. Эти зерна часто крошатся в процессе обжарки. В некоторых странах, таких как Замбия и Кения, эта разновидность зерен продается отдельно в пакетах, наполненных только слоновьими бобами.
Обжарка кофе.
Цвет зерен может помочь определить качество обжарки бобов. Однородный оттенок позволяет определить не только качество обжарки, но и качество зерна. Кофейные зерна гетерогенных цветов характерны для некоторых сортов Бразилии, что делает их легко узнаваемыми.
Однородность обжарки имеет огромное значение для качества кофе. При неоднородной обжарке, кофейные зерна не правильно раскрывают свой вкус. Неравномерность обжарки можно объяснить несколькими факторами: сбор недостаточно созревших плодов, плохое брожение, либо плохое отделение пролеченных бобов.
Пленка.
Еще один признак качественного кофе — пленка. Она исчезает при обжаривании, но она может и остаться в маленькой канавке, которая образуется в середине кофейных зерен. Это признак последовательной обработки кофе, и говорит о том, что зерну дали время хорошо высохнуть, таким образом получают качественный кофе.
Наиболее распространенные дефекты.
Некоторые кофейные зерна могут иметь недостатки, которые остаются после обжарки. Если вы обнаружите сломанные или треснувшие зерна кофе, то вы скорее всего имеете дело с кофе, который обрабатывался не очень аккуратно. Правильно обработанный кофе, как правило, имеет целые бобы без дефектов, зерна гладкие и без трещин. Тем не менее, качественный кофе тоже может быть с трещинами, это происходит из-за маленького насекомого, который ест кофейные бобы, когда кофейные плоды падают на землю. Потом боб имеет маленькие отверстия, которые можно обнаружить после обжарки. Однако, жук ест только робусту, так что если вы покупаете арабику, то можете не волноваться.
Сломанные зерна часто являются результатом плохой обработки кофе, чрезмерного высыхания либо плохого отсеивания испорченных бобов. Концентрация сломанных бобов может возрасти, если урожай перенес сильную засуху.
Свежесть кофе.
Последний и основной признак качества кофе — свежесть.
Кофе, который был поджарен несколько месяцев тому назад, имеет маслянистый и блестящий вид. Но такой вид может быть и у кофе после итальянской обжарки. В этом случае освобождается большее количество эфирных масел. Но в любом случае, эти качества должны быть умеренными. Кофе не первой свежести очень блестящий и маслянистый. Это можно объяснить плохим хранением, когда кофе подвергается воздействию открытого воздуха и света.
Вот, вкратце, об основных признаках качества кофе. Но в любом случае, все познается на практике. Ведь как отличить умеренно маслянистый кофе от неумеренно маслянистого?))) Только практика!
Please follow and like us: